材料：

    猪肥膘300克、鸡肉75克、葱20克、火腿40克、鸡蛋2克、湿菱粉40克、干菱粉40克、黑芝麻65克、白芝麻75克、黄酒少许、精盐少许、青菜心12棵、味精少许。

    制法：

    一、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。

    二、把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干菱粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子4条，放入湿菱粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围。

    三、取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好。

    风味特点：

    色泽美观，味道香脆。